Stammen hebben een gemiddelde hoogte van 18 tot 30 m, maximaal 45 m. De rechte takvrije stam is maximaal 15 m lang en heeft een diameter van 1,2-1,8 m. De eikenboom kan een hoge leeftijd (400 jaar) bereiken.

Eiken heeft een geel bruine kleur. Het hout is ringporig waardoor op het dosse vlak een vlamtekening ontstaat. Structuur en kwaliteit variëren afhankelijk van de groeicondities. neer kan wat spiegel bevatten. Zijn draad is grof. Spint in Eik is wit van kleur en kan gemakkelijk onderscheiden worden. 

Eiken laat zich in het algemeen echter gemakkelijk, zowel met machines als met de hand, bewerken, draaien en frezen. 

Eiken heeft veel verschillende toepassingen : binnen- en buitenschrijnwerk, balken, luxe meubelwerk (eik ébénisterie), trappen, parket en zo veel meer.