L'olivier, d'une hauteur moyenne de 12-15 m et d'un diamètre pouvant atteindre 0,6 m, a parfois un cœur pourri et est souvent anormalement bosselé. 

L'aubier brun clair s'assombrit ensuite pour devenir brun. Le bois de cœur est de couleur jaune-gris à jaune-brun, souvent joliment marqué par des stries brun foncé à noires. Le bois est très dur et difficile à fendre. 
 

Frêne Olive 100 % : il s'agit d'une catégorie spéciale de frêne Olive. Pour l'obtenir, nous coupons les plus grandes parties du placage pour ne laisser que le coeur du bois.